伊豆半島で水揚げされる金目鯛には大きく分けると、
沖キンメ（オキキンメ）地金目鯛（ジキンメ）の２種類があります。
一般で流通している金目鯛や、みんなさんがよく見る金目鯛はこの冲キンメです。
地金目鯛は神津島より手前の新島・大島周辺の特定海域で獲れる金目鯛を指します。
また、地金目鯛の脂の乗りがよく、マグロのトロにも劣らないことから
通称「トロ金目鯛」と呼ばれています。昨今ではジキンメの水揚量が激減し、
入手困難になっていることもあり地元の漁師村でも「幻の地魚」となっています。
そんな、トロ金目鯛の美味しさを多くの人に知ってもらいたいという一心で、
独自のルートよりトロ金目鯛を仕入れ、伝統の調理と最新の技術を活かし、
「トロ金目鯛の煮付け」を完成させました。
家庭で味わえる幻の地魚を、大切な人と一緒に是非ご賞味ください。
こだわり
pride
伊豆近海で水揚げされる地金目『トロ金目鯛』のみを使用。高級料亭やお寿司屋さんが刺身で使用するものを贅沢に１本丸々煮つけにしました。
一般的に出回っている沖金目鯛と違い脂の乗りが違います。一度食べて頂ければその違いがわかります。
民宿をはじめ５０年以上。先代より受け継がれている伝統のタレに継ぎ足しを繰り返し、トロ金目鯛に合う相性抜群の秘伝のタレに仕上げました。
宿の食事でもこの秘伝のタレを使った料理は多くのお客様に喜ばれています。
この「幻の魚」であるトロ金目鯛を、より手軽に多くの方に味わっていただく為に試行錯誤を繰り返しました。
最新の調理法『真空低温調理法』であれば、味の染み込み・身のふっくらとした仕上がりを実現し、家庭で温めるだけで美味しいトロ金目鯛の煮つけが食べられます。
商品
product
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| 販売責任者 | 深辺 典洋 |
| 店舗名 | 民宿ふかべ |
| 所在地 | 静岡県伊東市宇佐美416 |
| TEL | 0557-47-2211 |
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